อิฐมอญ  หมายถึง อิฐที่ทำจากดินเหนียวปนกับแกลบหรือวัสดุอื่นผสมน้ำ นวดเคล้าให้เข้าเนื้อเดียวกันแล้วใส่เข้าแบบหล่อ โดยโรยเถ้าแกลบบนลานดินภายในแบบก่อน เพื่อป้องกันไม่ให้ดินผสมติดกับแบบ ปาดให้เรียบ ตัดทำเป็นแผ่น ผึ่งให้แห้งหรือพอหมาด แล้วเอาเข้าเตาเผาจนสุก จะได้ก้อนอิฐที่มีสีแดง ยุคปัจจุบันมีการพัฒนา ขนาด ของอิฐให้มีหลากหลาย ขนาด เพื่อให้ตรงตามต้องการที่หลากหลาย อาทิเช่น  อิฐตัน, 2 รู, 3รู, 4 รู, 8 รู, 14 รู, 4ช่อง และ รวมไปถึง อิฐ มอก.