กิมจิมีผลอย่างไรต่อสุขภาพของมนุษย์?

ในการศึกษาล่าสุดที่ตีพิมพ์ในJournal of Ethnic Foods บ  าคา  ร่  า นักวิจัยได้ทำการทบทวนขอบเขตของการศึกษาทางคลินิกเพื่อประเมินประสิทธิผลของการบริโภคกิมจิต่อสุขภาพของมนุษย์โดยรวม

การศึกษา: ผลของกิมจิต่อสุขภาพของมนุษย์: การทบทวนขอบเขตของการทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุม  เครดิตรูปภาพ: VladimirChen/Shutterstock.com

ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับการตรวจชิ้นเนื้อในลมหายใจ รวมถึงไบโอมาร์คเกอร์ เทคโนโลยี การใช้งาน และกรณีศึกษา

ดาวน์โหลดสำเนาฟรี

การศึกษา:  ผลของกิมจิต่อ สุขภาพของมนุษย์: การทบทวนขอบเขตของการทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุม เครดิตรูปภาพ: VladimirChen/Shutterstock.com

พื้นหลัง

วัฒนธรรมที่หลากหลายใช้อาหารหมักดองเพื่อให้มีอายุการเก็บรักษานานขึ้นและมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ อาหารหมักดองอย่างเช่น กิมจิ ถูกบริโภคในเกาหลีเกือบทุกมื้อ โดยผู้ใหญ่จะบริโภคกิมจิเฉลี่ย 50-200 กรัมต่อวัน

โดยทั่วไปจะทำจากกะหล่ำปลีและหัวไชเท้า Baechu แต่พืชและผักอื่นๆ เช่น ต้นหอมและแตงกวาก็ถูกนำมาใช้เพื่อเตรียมกิมจิต่างๆ จุลินทรีย์ เช่น แบคทีเรียกรดแลกติกมีส่วนร่วมในการหมักกิมจิ แต่องค์ประกอบของจุลินทรีย์อาจแตกต่างกันไปตามสัดส่วนและประเภทของส่วนผสม

การบริโภคกิมจิเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น ฤทธิ์ต้านการอักเสบ การป้องกันหลอดเลือด การปรับปรุง cachexia ที่เกี่ยวข้องกับมะเร็ง การปรับคอเลสเตอรอลและระดับน้ำตาลในเลือด ภูมิคุ้มกันที่เพิ่มขึ้น และการป้องกันโรคผิวหนังภูมิแพ้

ประโยชน์ต่อสุขภาพที่ได้รับรายงานอื่น ๆ ได้แก่ การปรับปรุงความบกพร่องทางสติปัญญาและความเสียหายของตับที่เกิดจากระดับคอเลสเตอรอลสูง

เกี่ยวกับการศึกษา

ในการศึกษาครั้งนี้ นักวิจัยได้ทบทวนการศึกษาทางคลินิกในอนาคตแบบสุ่มทั้งหมด ซึ่งได้ตรวจสอบประโยชน์ต่อสุขภาพของการบริโภคกิมจิ

การทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุมภาษาอังกฤษและเกาหลีที่ตรวจสอบการบริโภคกิมจิหรือโปรไบโอติกที่ได้จากกิมจิ และวัดผลลัพธ์ทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพโดยรวม คุณภาพชีวิต และผลเสียใดๆ ได้รวมอยู่ในการทบทวน

การทบทวนไม่รวมถึงการศึกษาทางคลินิก เช่น การศึกษาตามกลุ่มประชากร รายงานกรณีศึกษา การศึกษาทางคลินิกย้อนหลัง และการศึกษาภาคตัดขวาง ข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งแทรกแซง การออกแบบการศึกษา ประเภทของโรค และผลลัพธ์ที่สกัดมาจากการศึกษาและวิเคราะห์

ผลลัพธ์

ผลการวิจัยรายงานว่าการบริโภคกิมจิในปริมาณมากช่วยลดไขมันในร่างกาย คอเลสเตอรอล ระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหาร และระดับไขมันในเลือดเมื่อเปรียบเทียบกับการรับประทานอาหารที่ไม่มีกิมจิหรือมีปริมาณน้อย

การทบทวนตรวจสอบการศึกษาที่เปรียบเทียบการบริโภคกิมจิ อาหารเสริมกิมจิ และโปรไบโอติกที่ได้จากกิมจิกับอาหารที่มียาหลอก กิมจิประเภทอื่น และไม่มีกิมจิ

งานวิจัยชิ้นหนึ่งได้เปรียบเทียบประโยชน์ของกิมจิที่มีประโยชน์กับกิมจิทั่วไป และรายงานว่าการบริโภคกิมจิที่มีประโยชน์ส่งผลให้ค่าต่างๆ ดีขึ้น เช่น คอเลสเตอรอลรวม คอเลสเตอรอลชนิดไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL-C) ไตรกลีเซอไรด์ มวลกล้ามเนื้อโครงร่าง เปอร์เซ็นต์ของไขมันในร่างกาย โคเลสเตอรอลไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL-C) อินเตอร์ลิวคิน และอะดิโพเนกติน