ผู้อดอาหารที่เป็นมังสวิรัติไม่เพียงแต่ลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าผู้ที่รับประทานอาหารแคลอรีต่ำทั่วไปเท่านั้น แต่ยังปรับปรุงการเผาผลาญอาหารด้วยการลดไขมันในกล้ามเนื้อด้วย จากการศึกษาใหม่พบว่า การสูญเสียไขมันในกล้ามเนื้อช่วยเพิ่มการเผาผลาญกลูโคสและไขมัน ดังนั้นการค้นพบนี้จึงมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรค metabolic syndrome และเบาหวานชนิดที่ 2 ผู้อำนวยการฝ่ายวิจัยทางคลินิกของคณะกรรมการแพทย์เพื่อการแพทย์ที่มีความรับผิดชอบในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี. กล่าว ผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 จำนวน 74 คนได้รับการสุ่มให้รับประทานอาหาร มังสวิรัติ หรืออาหารต้านเบาหวานทั่วไป อาหารมังสวิรัติประกอบด้วยผัก ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว ผลไม้และถั่ว โดยผลิตภัณฑ์จากสัตว์จำกัดให้โยเกิร์ตไขมันต่ำไม่เกินหนึ่งส่วนต่อวัน การรับประทานอาหารเบาหวานแบบดั้งเดิมเป็นไปตามคำแนะนำอย่างเป็นทางการ อาหารทั้งสองถูกจำกัดที่ 500 กิโลแคลอรีต่อวันเมื่อเทียบกับปริมาณไอโซแคลอริกสำหรับแต่ละคน อาหารมังสวิรัติพบว่ามีประสิทธิภาพเกือบสองเท่าในการลดน้ำหนัก ส่งผลให้น้ำหนักลดลงโดยเฉลี่ย 6.2 กก. เทียบกับ 3.2 กก. สำหรับอาหารทั่วไป