ที่น่าแปลกใจคือ เราตรวจพบการกลายพันธุ์เพียงครั้งเดียวในยีน MDS3 ซึ่งเป็นรหัสสำหรับตัวควบคุมที่เกี่ยวข้องกับการผลิต isoamyl acetate แหล่งที่มาของรสชาติคล้ายกล้วยที่มีส่วนในการทนต่อความดันส่วนใหญ่ในยีสต์สายพันธุ์เฉพาะนี้ เทเวลีนกล่าว จากนั้น Thevelein และเพื่อนร่วมงานใช้ CRISPR/Cas9 ซึ่งเป็นเทคโนโลยีการตัดต่อยีนที่ปฏิวัติวงการ เพื่อออกแบบการกลายพันธุ์นี้ในสายพันธุ์การผลิตเบียร์อื่นๆ ซึ่งปรับปรุงความทนทานต่อแรงดันคาร์บอนไดออกไซด์ในทำนองเดียวกัน ทำให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์ นั่นแสดงให้เห็นถึงความเกี่ยวข้องทางวิทยาศาสตร์ของการค้นพบของเรา และศักยภาพในเชิงพาณิชย์ การกลายพันธุ์เป็นข้อมูลเชิงลึกครั้งแรกในการทำความเข้าใจกลไกที่ความดันคาร์บอนไดออกไซด์สูงอาจส่งผลต่อการผลิตรสชาติของ เบียร์ ผู้ซึ่งตั้งข้อสังเกตว่าโปรตีน MDS3 น่าจะเป็นส่วนประกอบของเส้นทางการกำกับดูแลที่สำคัญซึ่งอาจมีบทบาทในก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ การยับยั้งการผลิตกลิ่นกล้วย กล่าวเสริมว่า "มันเกิดขึ้นได้อย่างไรนั้นยังไม่ชัดเจน เทคโนโลยีนี้ยังประสบความสำเร็จในการระบุองค์ประกอบทางพันธุกรรมที่สำคัญสำหรับการผลิตกลิ่นกุหลาบโดยยีสต์ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ตลอดจนลักษณะสำคัญเชิงพาณิชย์อื่นๆ เช่น การผลิตกลีเซอรอลและการทนต่ออุณหภูมิ