เบาหวานชนิดที่ 2 ตับอ่อนจะผลิตฮอร์โมนอินซูลินเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด หากคนเป็นเบาหวาน ชนิดที่ 2 ร่างกายไม่สามารถใช้อินซูลินได้เท่าที่ควร ฟรุกโตส ( ภาวะดื้อต่ออินซูลิน ) ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น แม้แต่ฟรุกโตสและซูโครสในระดับปานกลางก็ส่งผลต่อความไวของอินซูลินของเซลล์ในการทดลองขนาดเล็กที่เกี่ยวข้องกับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีที่ดื่มเครื่องดื่ม ที่มีรสหวาน เป็นเวลาสามสัปดาห์