คนไทยเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องความมุ่งมั่นและไหวพริบ และแม้แต่ในการปรุงอาหารก็ยังถูกดัดแปลงเพื่อใช้แทนส่วนผสม เช่น เนยใสที่ใช้ในการทำอาหารอินเดียถูกแทนที่ด้วยน้ำมันมะพร้าวและกะทิ (ซึ่งปัจจุบันยังคงเป็นสองส่วนผสมที่นิยมมากในการปรุงอาหารไทย) . อาจเป็นเรื่องยากที่จะเชื่อ แต่อาหารไทยเคยมีรสเผ็ดร้อนมากกว่าที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แก๊สหุงต้ม ได้ลดน้อยลง มีการใช้เครื่องเทศน้อยลงในแกงไทย ในขณะที่การใช้สมุนไพรสดเช่น ขณะที่ตะไคร้และข่าก็เพิ่มขึ้น อาหารไทยถูกบริโภคแบบดั้งเดิมด้วยมือขวาขณะนั่งบนเสื่อหรือพรมบนพื้น ซึ่งยังคงเกิดขึ้นในครัวเรือนแบบดั้งเดิม ปัจจุบันนิยมรับประทานด้วยส้อมและช้อน แม้ว่าจีนจะมีอิทธิพลต่อทั้งประเทศและอาหาร แต่ก็ยังไม่ค่อยใช้ตะเกียบแม้แต่ในการรับประทานบะหมี่