จากนั้นนำน้ำผลไม้ใสไปต้มในชุดเครื่องระเหยสุญญากาศจนกระทั่งได้ความเข้มข้นของน้ำตาล 50%–65% เครื่องระเหยที่ตามมาแต่ละเครื่องในซีรีส์นี้มีแรงดันสุญญากาศสูงกว่าเครื่องระเหยรุ่นก่อน ส่งผลให้น้ำเชื่อมเดือดที่อุณหภูมิลดลงอย่างต่อเนื่องขณะเคลื่อนที่ผ่านกระบวนการ การผลิตน้ำตาลทราย  ตะกอนจะถูกขจัดออกจากด้านบนของเครื่องระเหยโดยใช้พายพาย ทำให้เกิดน้ำเชื่อมที่ข้นและเกือบไม่มีสีการตกผลึก ในระหว่างขั้นตอนต่อไปในกระบวนการผลิต จะใช้กระทะสุญญากาศขั้นตอนเดียวเพื่อระเหยน้ำเชื่อมจนอิ่มตัวด้วยผลึกน้ำตาล ซึ่งเกิดขึ้นผ่านกระบวนการที่เรียกว่าการเพาะเมล็ด สารละลายซูโครสบริสุทธิ์ทางน้ำนมที่แขวนลอยอยู่ในแอลกอฮอล์และกลีเซอรีนคือเมล็ดพืชที่ค่อยๆ เติมลงในน้ำเชื่อม น้ำตาลเม็ดเล็กๆ