กรอบการทำงานใหม่นำเสนอแผนงานสำหรับการพัฒนาแนวทางการบริโภคอาหารอย่างยั่งยืน

ผลการศึกษาล่าสุดที่ตีพิมพ์ในวารสารFood Policyนำเสนอกรอบแนวทางการพัฒนาแนวทางการบริโภคอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน เกมบาคาร่า (SFBDGs)

แนวทางการบริโภคอาหารตามอาหาร (FBDGs) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสื่อสารคำแนะนำในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ จนถึงขณะนี้ หลักเกณฑ์เหล่านี้มุ่งเน้นไปที่การปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านโภชนาการและการส่งเสริมสุขภาพ อย่างไรก็ตาม มีความสนใจเพิ่มขึ้นในคำแนะนำที่สามารถบรรลุเป้าหมายด้านความยั่งยืนด้านสุขภาพและสิ่งแวดล้อมได้ในเวลาเดียวกัน

มีแนวทางเพียงไม่กี่ข้อเท่านั้นที่ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการรับประทานอาหารที่ยั่งยืนต่อสิ่งแวดล้อม เมื่อมีการกล่าวถึง จะรวมไว้เป็นข้อพิจารณารอง ในการศึกษาครั้งนี้ นักวิจัยได้นำเสนอกรอบการพัฒนาแนวทางการบริโภคอาหารที่ยั่งยืนต่อสิ่งแวดล้อม โดยคำนึงถึงเป้าหมายทางโภชนาการและขอบเขตด้านสิ่งแวดล้อมอย่างเท่าเทียมกัน กรอบงานที่เสนอประกอบด้วยห้าขั้นตอน

การศึกษา: จาก "ดีต่อผู้คน" สู่ "ดีต่อผู้คนและโลก" - ทำให้สุขภาพและสิ่งแวดล้อมเท่าเทียมกันเมื่อพัฒนาแนวทางการบริโภคอาหาร  เครดิตรูปภาพ: Miha Creative / Shutterstockการศึกษา: จาก "ดีต่อผู้คน" สู่ "ดีต่อผู้คนและโลก" - การทำให้ สุขภาพและสิ่งแวดล้อมเท่าเทียมกันเมื่อพัฒนาแนวทางการบริโภคอาหาร เครดิตรูปภาพ: Miha Creative / Shutterstock

ขั้นตอนที่หนึ่ง – การกำหนดอาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉลี่ยและเกณฑ์การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ภารกิจแรกคือการกำหนดอาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉลี่ยสำหรับประชากรที่กำหนดโดยสร้างตามคำแนะนำด้านสารอาหารหรือใช้แนวทางการบริโภคอาหารที่มีอยู่หรืออาหารต้นแบบ อาหารต้นแบบเป็นอาหารที่พิสูจน์แล้วว่าเชื่อมโยงกับผลลัพธ์ทางสุขภาพที่ดี หรืออาหารต้นแบบที่นำไปสู่ผลลัพธ์ที่พึงปรารถนา

ภารกิจต่อไปคือการสร้างเกณฑ์เชิงปริมาณสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพโดยการระบุคำแนะนำกลุ่มอาหารหรือใช้เกณฑ์สำหรับสารอาหารสำคัญที่เชื่อมโยงกับการป้องกันโรคไม่ติดต่อ งานสุดท้ายคือเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉลี่ยเป็นไปตามเกณฑ์ของอาหารเพื่อสุขภาพ

ขั้นตอนที่สอง – การระบุลักษณะสิ่งแวดล้อมและการกำหนดขอบเขต

ขั้นตอนนี้มีสี่งานหลัก ประการแรก ควรระบุปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมที่เกี่ยวข้องเมื่อออกแบบ SFBDGs ผ่านการทบทวนวรรณกรรม ความท้าทายด้านสิ่งแวดล้อมในท้องถิ่น และความรู้จากผู้เชี่ยวชาญ จำเป็นอย่างยิ่งที่ประเทศที่มีการนำเข้าอาหารจะต้องคำนึงถึงผลกระทบจากรูปแบบการบริโภคของประเทศจากแหล่งภายนอก

ประการที่สอง ควรกำหนดระดับผลกระทบที่ยอมรับได้สำหรับปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมเหล่านี้ ประการที่สาม ควรกำหนดปีเป้าหมายที่จะบรรลุระดับผลกระทบที่เลือกไว้ ประการที่สี่ ควรคำนึงถึงศักยภาพการลดผลกระทบจากการปรับปรุงด้านอุปทานและการลดของเสีย งานเหล่านี้มีลักษณะเป็นบรรทัดฐานโดยเนื้อแท้และควรเกี่ยวข้องกับการปรึกษาหารือของผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย

ขั้นตอนที่สาม – การระบุผลกระทบเชิงระบบและด้านความยั่งยืน 

แง่มุมด้านสิ่งแวดล้อมบางอย่างนั้นยากที่จะบันทึกได้โดยใช้ข้อมูลและวิธีการในปัจจุบัน รวมถึงการจัดหาอาหารทะเลจากสต็อกที่ยั่งยืน นอกจากนี้ จำเป็นต้องพิจารณาข้อต่อต่างๆ ที่มีอยู่เดิมในการผลิตอาหาร ข้อต่อบางประเภทรวมถึงข้อต่อระหว่างเนื้อกับเครื่องใน หรือผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อวัว ไม่สามารถแยกการผลิตนม/เครื่องในออกจากการผลิตเนื้อวัว/เนื้อสัตว์ได้

เราแนะนำ

Lignin ห่างไกลจากการเป็นวัสดุชีวการแพทย์แค่ไหน?

Sigit Sugiarto et al., วัสดุออกฤทธิ์ทางชีวภาพ, 2022

ฤทธิ์ต้านการอักเสบของกรดนิวคลีอิกกรอบเตตระฮีดรัลที่บรรจุเคอร์คูมินในโรคข้ออักเสบเกาต์เฉียบพลัน

Mei Zhang et al., วัสดุออกฤทธิ์ทางชีวภาพ, 2022

ชีววิทยาสังเคราะห์แบบไร้เซลล์สำหรับการสังเคราะห์ทางชีวภาพในหลอดทดลองของผลิตภัณฑ์ธรรมชาติทางเภสัชกรรม

Jian Li et al., เทคโนโลยีชีวภาพสังเคราะห์และระบบ, 2018

การสำรวจเกี่ยวกับเทคโนโลยีการสรุปข้อความนามธรรมตามการเรียนรู้เชิงลึก

ZHU Yongqing et al., วิศวกรรมคอมพิวเตอร์, 2021

ขับเคลื่อนโดย

ดังนั้น การแนะนำผลิตภัณฑ์นมที่มีการบริโภคเนื้อแดงต่ำ/ไม่มีเลยจึงเป็นทรัพยากรที่ไม่มีประสิทธิภาพ ควรระบุผลกระทบเชิงระบบที่เกี่ยวข้องและประเด็นสำคัญเพิ่มเติมผ่านกระบวนการรวมผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย ขั้นตอนนี้ควรจำกัดเฉพาะการระบุแง่มุมที่เชื่อมโยงโดยตรงกับการเลือกอาหาร และไม่ควรแนะนำแง่มุมอื่นๆ เช่น การสร้างงาน ความสามารถในการทำกำไร และสภาพแรงงาน

แม้ว่าจะมีความสำคัญต่อความยั่งยืนทางสังคมโดยรวม แต่แง่มุมอื่นๆ เหล่านี้สามารถแก้ไขได้ดีขึ้นด้วยเครื่องมือนโยบายแยกต่างหาก เนื่องจากความสัมพันธ์ที่อ่อนแอกับรูปแบบการบริโภค ตัวอย่างเช่น ความกังวลเกี่ยวกับการดำรงชีวิตของคนงานเก็บผลเบอร์รี่ข้ามชาติไม่สามารถจัดการได้ดีในแนวทางการบริโภคอาหาร แต่โดยการควบคุมสภาพการทำงาน

ขั้นตอนที่สี่ – การปรับเปลี่ยนอาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉลี่ยเพื่อเป้าหมายด้านสิ่งแวดล้อม

ควรปรับเปลี่ยนอาหารให้อยู่ในขอบเขตจำกัดด้านสิ่งแวดล้อมโดยใช้วิธีการหลายเกณฑ์ที่แตกต่างกัน แนวทางการจำลองแบบเป็นขั้นตอนสามารถนำไปใช้เพื่อปรับอาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉลี่ยซ้ำๆ จากขั้นตอนที่หนึ่งเพื่อผลลัพธ์ด้านสิ่งแวดล้อมที่ดีขึ้น วิธีการนี้เกี่ยวข้องกับภารกิจหลักสี่ประการ ประการแรก ประสิทธิภาพด้านสิ่งแวดล้อมของอาหารจากขั้นตอนที่หนึ่งควรได้รับการประเมินและเทียบเคียงกับขอบเขตที่ระบุในขั้นตอนที่สอง

ประการที่สอง ควรปรับอาหารโดยเฉลี่ยเพื่อลดแรงกดดันด้านสิ่งแวดล้อมซึ่งมีการล่วงละเมิดขอบเขต ประการที่สาม ควรทำการวิเคราะห์อาหารเพื่อสุขภาพอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าการเปลี่ยนแปลงอาหารที่แนะนำยังคงนำไปสู่การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ภารกิจที่สี่เกี่ยวข้องกับการแก้ไขการแลกเปลี่ยนระหว่างเป้าหมายด้านโภชนาการและสิ่งแวดล้อม

ขั้นตอนที่ห้า – การกำหนดแนวทาง

ขั้นตอนนี้เกี่ยวข้องกับการแปลขั้นตอนก่อนหน้านี้เป็นแนวทางด้วยวาจา ลายลักษณ์อักษร หรือภาพ เพื่อให้บุคคล/กลุ่มสามารถเข้าใจและนำไปใช้ได้ สิ่งนี้ควรสำเร็จผ่านกระบวนการของผู้มีส่วนได้ส่วนเสียหลายฝ่าย สมาชิกสาธารณะและผู้ค้าปลีกควรมีส่วนร่วมในการทดสอบหากตีความแนวทางได้

ข้อสรุป

โดยสรุป การศึกษาได้ให้กรอบห้าขั้นตอนสำหรับการพัฒนา SFBDGs โดยคำนึงถึงการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและความยั่งยืนของสิ่งแวดล้อมอย่างเท่าเทียมกัน ดังนั้น แนวทางเหล่านี้จึงสามารถเป็นเครื่องมือในการช่วยให้บรรลุวัตถุประสงค์ของนโยบายด้านสุขภาพและสิ่งแวดล้อมระดับชาติได้ การมีส่วนร่วมของผู้มีส่วนได้ส่วนเสียเป็นสิ่งสำคัญในการพัฒนานโยบายอย่างโปร่งใสและทั่วถึง SFBDG เป็นพื้นฐานสำหรับการพัฒนาเครื่องมือด้านนโยบายเพิ่มเติมเพื่อเปลี่ยนแปลงอาหารในทิศทางที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนมากขึ้น