กานพลูคือดอกตูมแห้งที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะของต้น Syzygium aromaticum ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในอินโดนีเซีย และใช้ในอาหารจีนเป็นเวลาหลายพันปีและในยุโรปตั้งแต่ยุคกลาง ปริมาณน้ำมันหอมระเหย 14 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์หมายความว่ากานพลูมีความเข้มข้นของสารประกอบกลิ่นหอมมากที่สุดในบรรดาเครื่องเทศ รสชาติที่โดดเด่นของมันมาจากสารต้านจุลชีพยูจีนอล ซึ่งทำให้กานพลูเป็น เครื่องเทศ ยาที่ได้รับความนิยม ดอกตูมแห้งที่มีรสชาติเป็นยาเหล่านี้มีความสำคัญในอาหารต่างๆ เช่น แฮมย่าง เครื่องเทศห้าชนิดจีน แอปเปิ้ลครัมเบิล และไวน์บด ไปง่ายกับพวกเขาเพราะพวกเขาสามารถเอาชนะได้อย่างง่ายดาย ลองใส่กานพลูเข้าไป เมล็ดผักชีมาจากผลไม้เล็ก ๆ ที่ปรากฏหลังดอกสมุนไพรผักชี สามารถเก็บเกี่ยวได้เมื่อเป็นสีเขียวหรือปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลและแห้งบนต้น ผักชีสีเขียวสดโขลกมีรสชาติที่สดใสซึ่งเหมาะสำหรับการทำสลัด ฝักตาลตากแห้งส่วนใหญ่มักพบในตู้เครื่องเทศ