แป้งยังทำมาจากวัสดุพืชจำพวกแป้งอื่นๆ เช่น ข้าวบาร์เลย์ บัควีท ถั่วชิกพี ถั่วลิมา ข้าวโอ๊ต ถั่วลิสง มันฝรั่ง ถั่วเหลือง ข้าว และข้าวไรย์ แป้งปราศจากกลูเตนและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องได้รับความนิยมในศตวรรษที่ 21 เนื่องจากผู้บริโภคและร้านอาหารมีความไวต่อโรคทางเดินอาหารและการแพ้อาหารมากขึ้นเรื่อยๆขนมปังข้าวโพด ขนมปังชนิดต่างๆ ที่ทำจากแป้งข้าวโพดทั้งหมดหรือบางส่วน ข้าวโพด (ข้าวโพด) บดจนละเอียดเป็นเม็ดละเอียด ขนมปังข้าวโพดมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษกับอาหารของรัฐทางตอนใต้และมหาสมุทรแอตแลนติกของสหรัฐอเมริกา แป้ง เนื่องจากข้าวโพดขาดกลูเตนที่ยืดหยุ่น จึงไม่สามารถเลี้ยงด้วยยีสต์ได้ ด้วยเหตุนี้ ขนมปังข้าวโพดส่วนใหญ่จึงใส่ผงฟูหรืออบแบบไม่ใส่เชื้อ แม้จะทำจากแป้งสาลีบางส่วนก็ตาม ขนมปังข้าวโพดมักจะร่วนในเนื้อและเก็บได้ไม่ดี