Jonathan Morris กล่าวว่า กาแฟขายปลีกในร้านที่เชี่ยวชาญด้านการนำเข้าในยุคอาณานิคม ในช่วงศตวรรษที่ 19 ร้านค้าเหล่านี้ไม่กี่แห่งเริ่มใช้อุปกรณ์การคั่ว นักคั่วที่มีชื่อเสียงที่สุดในยุโรปหลายคนมาจากร้านประเภทนี้ Julius Meinl เปิดร้านในเวียนนาในปี โฆษณากาแฟ  1862 และ Luigi Lavazza ในตูรินในปี 1895นักคั่วกาแฟในยุโรปเริ่มโฆษณาผลิตภัณฑ์ของตนว่าถูกกว่าและเข้าถึงได้ง่ายกว่าการซื้อเมล็ดถั่วเขียวมาคั่วเองที่บ้าน – นี่คือจำนวนผู้บริโภคที่เตรียมกาแฟของพวกเขา การเปลี่ยนแปลงที่เรียบง่ายนี้ได้พลิกโฉมอุตสาหกรรมกาแฟไปตลอดกาล มีการกำหนดมาตรฐานตั้งแต่ช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เนื่องจากปัจจุบันผู้บริโภคคาดหวังว่ากาแฟของพวกเขาจะถูกคั่วล่วงหน้า ณ จุดที่ซื้อ