ผลการวิจัยของเราชี้ให้เห็นว่าเส้นใยนาโนเซลลูโลสที่สกัดจากเศษกล้วยสามารถช่วยปรับปรุงไอศกรีมได้หลายวิธี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เส้นใยอาจนำไปสู่การพัฒนาของขนมที่หนาขึ้นและน่ารับประทานมากขึ้น ซึ่งจะใช้เวลาในการละลายนานขึ้น ผลที่ได้คือสิ่งนี้จะช่วยให้ได้รับประสบการณ์ที่ผ่อนคลายและสนุกสนานกับ ไอศกรีม อาหารมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศที่อบอุ่น ในปี 2559 โรงรีดนมอเมริกันผลิตไอศกรีมได้มากกว่า 1.3 พันล้านแกลลอน อ้างอิงจากกระทรวงเกษตรของสหรัฐฯ และในแต่ละปี คนอเมริกันโดยเฉลี่ยบริโภคของหวานนี้ประมาณ 23 ปอนด์ ตามรายงานของสมาคมอาหารนมนานาชาติ