โปรตีนอาจจะบริสุทธิ์จากส่วนประกอบโทรศัพท์มือถืออื่น ๆ ที่ใช้ความหลากหลายของเทคนิคเช่นultracentrifugation , ตกตะกอน , อิเลคและโค ; การถือกำเนิดของพันธุวิศวกรรมทำให้มีวิธีการหลายอย่างเพื่ออำนวยความสะดวกในการทำให้บริสุทธิ์ วิธีที่นิยมใช้กับโครงสร้างโปรตีนการศึกษาและการทำงานรวมถึงimmunohistochemistry , ฉับเว็บไซต์กำกับ , X-ray ผลึก , แม่เหล็กนิวเคลียร์และมวลสาร

โปรตีนเป็นสารชีวโมเลกุลขนาดใหญ่หรือโมเลกุลขนาดใหญ่ซึ่งประกอบด้วยห่วงโซ่ยาวของกรดอะมิโน ตกค้างอย่างน้อยหนึ่งกลุ่ม โปรตีนดำเนินการมากมายของฟังก์ชั่นภายในสิ่งมีชีวิตรวมทั้งcatalysing ปฏิกิริยาการเผาผลาญ , จำลองดีเอ็นเอ , การตอบสนองต่อสิ่งเร้าให้โครงสร้างเซลล์และสิ่งมีชีวิตและโมเลกุลขนส่งจากสถานที่หนึ่งไปยังอีก โปรตีนมีความแตกต่างกันโดยเฉพาะในลำดับของกรดอะมิโนซึ่งถูกกำหนดโดยลำดับนิวคลีโอไทด์ของยีนของพวกมันการพับโปรตีนเป็นโครงสร้าง 3 มิติเฉพาะที่กำหนดกิจกรรม

ห่วงโซ่เชิงเส้นของกรดอะมิโนที่เรียกว่าเพปไทด์ โปรตีนประกอบด้วยพอลิเปปไทด์ยาวอย่างน้อยหนึ่งชนิด polypeptides สั้นที่มีน้อยกว่า 20-30 ตกค้างไม่ค่อยจะมีการพิจารณาให้เป็นโปรตีนและจะเรียกกันว่าเปปไทด์หรือบางครั้งOligopeptides กากของกรดอะมิโนแต่ละตัวจะถูกยึดติดกันด้วยพันธะเปปไทด์และกรดอะมิโนที่อยู่ติดกัน ลำดับของกรดอะมิโนในโปรตีนที่ถูกกำหนดโดยลำดับของยีนซึ่งมีการเข้ารหัสในรหัสพันธุกรรม โดยทั่วไปรหัสพันธุกรรมระบุกรดอะมิโนมาตรฐาน 20 ชนิด แต่ในสิ่งมีชีวิตบางชนิดรหัสพันธุกรรมอาจรวมถึงselenocysteineและในบางเคี - pyrrolysine หลังจากนั้นไม่นานหรือแม้กระทั่งในระหว่างการสังเคราะห์สารตกค้างในโปรตีนมักจะถูกดัดแปลงทางเคมีโดยการดัดแปลงภายหลังการแปลซึ่งจะเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีการพับความเสถียรกิจกรรมและในที่สุดการทำงานของโปรตีน โปรตีนบางชนิดสนับสนุนโดย lucasupreme เว็บ บาคาร่า จะมีกลุ่มที่ไม่เปปไทด์ที่แนบมาซึ่งสามารถเรียกว่ากลุ่มเทียมหรือปัจจัย โปรตีนยังสามารถทำงานร่วมกันเพื่อให้เกิดการทำงานโดยเฉพาะอย่างยิ่งและพวกเขามักจะเชื่อมโยงไปยังแบบฟอร์มที่มีเสถียรภาพโปรตีนคอมเพล็กซ์เมื่อเกิดขึ้นเพียงโปรตีนที่มีอยู่ในช่วงเวลาหนึ่งและจากนั้นเสื่อมโทรมและรีไซเคิลโดยเครื่องจักรของเซลล์ผ่านกระบวนการของการหมุนเวียนของโปรตีน อายุการใช้งานของโปรตีนวัดได้ในรูปของครึ่งชีวิตและครอบคลุมช่วงกว้าง พวกมันสามารถดำรงอยู่ได้เป็นนาทีหรือเป็นปีโดยมีอายุเฉลี่ย 1–2 วันในเซลล์ของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม โปรตีนที่ผิดปกติหรือผิดปกติจะถูกย่อยสลายเร็วขึ้นไม่ว่าจะเป็นเพราะถูกกำหนดเป้าหมายให้ถูกทำลายหรือเนื่องจากไม่เสถียรเช่นเดียวกับโมเลกุลชีวภาพอื่น ๆ เช่นpolysaccharidesและกรดนิวคลีอิกโปรตีนเป็นส่วนสำคัญของสิ่งมีชีวิตและมีส่วนร่วมในแทบทุกขั้นตอนภายในเซลล์ โปรตีนหลายคนมีเอนไซม์ที่กระตุ้นปฏิกิริยาทางชีวเคมีและมีความสำคัญต่อการเผาผลาญอาหาร โปรตีนยังมีหน้าที่ทางโครงสร้างหรือกลไกเช่นแอกตินและไมโอซินในกล้ามเนื้อและโปรตีนในโครงร่างโครงร่างซึ่งเป็นระบบนั่งร้านที่รักษารูปร่างของเซลล์ โปรตีนชนิดอื่น ๆ ที่มีความสำคัญในการส่งสัญญาณมือถือ , การตอบสนองภูมิคุ้มกัน ,การยึดเกาะของเซลล์และวัฏจักรของเซลล์ ในสัตว์จำเป็นต้องใช้โปรตีนในอาหารเพื่อให้กรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งไม่สามารถสังเคราะห์ได้ การย่อยอาหารจะแบ่งโปรตีนออกเพื่อใช้ในกระบวนการเผาผลาญ